栄養素の働き【ビタミン・ミネラル・食物繊維・脂肪酸・糖質・たんぱく質・アミノ酸・その他】

ビタミンB1

ビタミンB1 消化に大きく関わるビタミンです。不足すると疲れがたまってきます。

ビタミンB1のはたらき

糖の代謝に関わり、日本人に不足しがちな水溶性のビタミンです。
・糖質の分解を助ける
・脳の中枢神経を正常に保ち精神を安定
・手足の末梢神経機能を正常に保ち脚気を防ぐ
・腸内細菌によって体内でも合成される
・心臓の機能を正常に保つ
・筋肉の疲労をふせぎ疲労を回復
ほとんどのビタミンB群はエネルギーの供給や老廃物の代謝に関わり、協力し合っているので一緒に摂るのが効果的

ビタミンB1の性質

水溶性で加熱するとさらに水に溶けやすい。重曹を加えて加熱すると壊れる。

ビタミンB1はこんな人にオススメ

・酒・糖分を多く摂る方
・スポーツをする人
・喫煙者
・神経や筋肉の疲労回復をしたい人
・肩こり、ぎっくり腰。糖尿病、風邪、胃炎の方

ビタミンB1の過剰摂取による弊害

多量に摂取しても尿と一緒に排出される。長期間の多量投与における障害は現在のところ知られていない。
＜1日の所要量＞
・成人男性：1.1mg
・成人女性：0.8mg

ビタミンB1が多く含まれる食品

豚ひれ肉、豚もも肉、うなぎ蒲焼、たらこ、大豆、えんどう豆、玄米ご飯、ブラジルナッツ、オレンジ天然果汁煮汁に溶け出すので汁ごと食べるようにする。野菜はぬか漬けににするとBが増えます。
水溶性なので素材をあまり水にさらさない方が良く、米を磨ぐ際は手早く少ない水量で行うのが良いとされる。麦御飯、玄米あるいは強化米の利用もよいとされる。