栄養素の働き【ビタミン・ミネラル・食物繊維・脂肪酸・糖質・たんぱく質・アミノ酸・その他】

ビタミンA

ビタミンA 目と粘膜のビタミン。

ビタミンAのはたらき

ビタミンＡには動物性食品に含まれるレチノールと、緑黄色野菜に含まれ体内でビタミンＡに変わるβカロチンがあり下記のような役割があります。
・皮膚と粘膜を守る
・粘膜のがんの発生を抑制する
・夜盲症や視力の低下を防ぐ
・免疫力を促進
・生殖機能の維持
βカロチンは体内で必要なだけビタミンＡに変わります。変わらない分はそのまま抗酸化作用が望めます。

ビタミンAの性質

脂溶性で熱にやや不安定です。酸化や乾燥、高熱で壊れやすい。

ビタミンAはこんな人にオススメ

・薄暗いとモノがよく見えない方
・風邪をすぐひいてしまう方
・肌のかさつきが気になる方
・がん・動脈硬化・心臓病を予防したい方

ビタミンAの過剰摂取による弊害

続けて15000μｇ（マイクログラム）以上摂取すると頭痛や吐き気、疲労感などの副作用があり妊娠初期に過剰摂取すると胎児に影響があるので要注意。
＜1日の所要量＞
・成人男性：600μｇ
・成人女性：540μｇ
・妊婦：600μｇ
・授乳婦：840μｇ

ビタミンAが多く含まれる食品

うなぎ、レバー、チーズ、バター、牛乳、卵黄、モロヘイヤ、かぼちゃ、にんじん、春菊、あしたば、ほうれんそう、パセリなどの緑黄色野菜、すいか、干あんずなど。βカロチンは油と一緒にとると吸収力がアップします。