栄養素の働き【ビタミン・ミネラル・食物繊維・脂肪酸・糖質・たんぱく質・アミノ酸・その他】

セレン

セレン過酸化脂質などの過酸化物の分解にはたらく酵素の必須成分です。

セレンのはたらき

身体の組織の老化を遅らせます。ですが酸化しやすいという欠点があり、酸化した脂肪酸は過酸化脂質となり組織を老化させ動脈硬化の引き金ともなります。セレンは、この過酸化脂質の分解に働きます。また、セレンとがんの関係については多くの疫学調査が行われています。セレンの摂取量が少ない人の場合、がんによる死亡率は、通常に比べて高いという報告がなされています
・大気汚染などから体を守る。
・更年期障害の症状を緩和する。
・癌を抑制する。
・体の組織の老化を遅くする。

抗酸化作用

ビタミンEとともに過酸化脂肪質の分解を助けます。酸化によって出来た過酸化脂質は組織を老化させたり動脈硬化を起こしたりします。

セレンの過剰摂取による弊害

吐き気、爪が変形する、脱毛などの中毒症状がある。錠剤での摂取には要注意です。魚介類や穀物から摂っているので不足の心配はありません。
＜1日の所要量＞
・成人男性：45～60μg
・成人女性：40～45μg
・妊婦：52μg
・授乳婦：65μg
・許容上限摂取量：250μg

セレンが多く含まれる食品

わかさぎ、イワシ、かれい、サンマ、ホタテ、牛乳、リンゴ酢、ネギ、ビール、カキ、たら、鶏肉、牛肉、玄米など。