栄養素の働き【ビタミン・ミネラル・食物繊維・脂肪酸・糖質・たんぱく質・アミノ酸・その他】

ナトリウム

生命の営みに必須。食塩として摂取しています。カリウムとともに細胞の浸透圧を維持。

ナトリウムのはたらき

体内には体重1Kg当たり2ｇのナトリウムがあり、生命活動を維持するうえで重要な役割を担っている。ナトリウム不足は高血圧を引起こす要因にもなる。
・カリウムに拮抗して筋肉や心筋の弛緩にはたらく。
・神経の刺激伝達にはたらく。
・カルシウムなどのミネラルが血液中に溶けるのを助ける。
・胃酸、腸の消化液の分泌を促して消化を促進。

ナトリウムの過剰摂取による弊害

慢性的に摂り過ぎが続くと高血圧、胃がん、動脈硬化などを招く。
＜1日の所要量＞
・成人：10g以下（食塩にして）

食塩が多く含まれる食品

即席中華めん、カップめん、塩いわし、梅干、さきいか、干しうどん、そうめん、辛子明太子、ダイコンみそ漬け、淡色みそ、イカの塩辛、くさや、カレールウ、たらこ、塩ほっけ、塩昆布、コンソメスープの素、高菜漬け、昆布佃煮、など。

望ましい摂取量

高血圧の予防という点から見るとさまざまな疫学調査から3～5ｇが適正とされています。