栄養素の働き【ビタミン・ミネラル・食物繊維・脂肪酸・糖質・たんぱく質・アミノ酸・その他】

鉄

貧血の90％は鉄欠乏によるものです。鉄は赤血球のヘモグロビンとなって全身に酸素を運んでくれます。ビタミンCが鉄の吸収をアップしてくれます。

鉄のはたらき

鉄は吸収率が約8％前後ときわめて低いため欠乏しやすいミネラルです。特に女性に欠乏が目立ちます。貧血の約90％は鉄欠乏によるもので症状が現れない潜在的な鉄欠乏状態の人も多いので、十分な摂取を心がけたいミネラルです。
・脳や体に酸素を供給し体全体の機能を高める。
・肌の血色を良くする。
・体の成長を助ける。
・疲労を防ぎ、病気に対して抵抗力をつける。
・鉄欠乏症貧血を予防、治療する。
・体温の維持。

鉄はこんな人にオススメ

・妊婦･授乳婦・成長期の子ども
・貧血気味の人
・痔の人、歯茎から血がよく出る人
・コーヒー・緑茶・紅茶をよく飲む人
・子宮筋腫や月経過多の女性

鉄の過剰摂取による弊害

慢性アルコール中毒の人は鉄過剰症を起こす場合がある。
＜1日の所要量＞
・成人男性：10mg
・成人女性：10～12mg
・妊婦・授乳婦：20mg
・許容上限摂取量　成人：40mg

鉄が多く含まれる食品

天然あゆ内臓・豚レバー・鶏レバー・スモークレバー・アサリ水煮・アサリ佃煮・干しひじき・もがい味付缶詰・がんもどき・大豆　など

潜在的な鉄欠乏症

普段働いている鉄（機能鉄）と機能鉄の不足を補う貯蔵鉄がありますが、この貯蓄鉄が底をつくと、貧血になってしまいます。機能鉄が減った時点では貧血にならないので安心していると貧血の一歩手前という状況になってしまうこともあります。
青年期から壮年期の女性の5％～10％に鉄欠乏性貧血の方がいらっしゃいますが、潜在性鉄欠乏症の人は、1/3～半数ぐらいといわれています。