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栄養素の働き【ビタミン・ミネラル・食物繊維・脂肪酸・糖質・たんぱく質・アミノ酸・その他】 お知らせ ■ 相互リンクのページを作りました。（申し込みの案内）お気軽にお申込みください。 [相互リンク01 [相互リンク02] [相互リンク03] [相互リンク04] [相互リンク05] [相互リンク06] [相互リンク07] ビタミン
脂溶性ビタミンとは、脂分に溶けることができるビタミンのことで、「ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、 ビタミンK」が脂溶性ビタミンに分類されます。ただし同時に脂溶性ビタミンは脂肪と一緒に体内に残ることにより極端に大量摂取すると、 中毒が起きることがあります。 また、脂溶性ビタミンにも欠乏症があって、水溶性ビタミンと同様にしっかりと摂取したい栄養分です。 油に溶けることで体への吸収率が上昇するという特徴があります。そのため、脂溶性ビタミンを多く含む食品は野菜炒めなどのように油を使うように 調理するのがよいでしょう。 ビタミンA
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB6
ビタミンB12
ビタミンC
ビタミンD
ビタミンE
ビタミンK ミネラル
カルシウム
リン
イオウ カリウム
ナトリウム
塩素
マグネシウム
鉄
亜鉛
銅
マンガン
モリブデン 食物繊維
不溶性食物繊維 水溶性食物繊維 キチン・キトサン ポリデキストロース コンドロイチン硫酸 脂肪酸
飽和脂肪酸
オレイン酸
リノール酸
αーリノレン酸
γーリノレン酸
アラキドン酸
EPA
DHA 糖質
たんぱく質とアミノ酸
その他の栄養ビフィズス菌
クエン酸
ポリフェノール
アントシアニン
イソフラボン
カテキン
クルクミン
フラボノイド サプリメントアドバイザーのビタミンな生活日記2010年8月12日 カロリーオーバーする主食お米やパスタ、乾麺など主食になるもの。案外余分に食べてしまうものです。乾麺などは小分けしてないもので、テキトーに鍋に入れ茹でて食べてしまったりすればすぐカロリーオーバーしてしまいます。1人前100g～120gなら、小分けされているものか、面倒ですがきちんと図ってお料理したほうがカロリーの摂りすぎは防げます。1杯分の分量を毎食ちゃんと計れば摂取カロリーの計算に役立ちますが面倒なので。自分の使っているご飯茶碗に、1回だけ自分が食べる分だけのグラムを測っておいて次回から「このくらいまでよ～！」と目安にするといいですね。＜ご飯100g当たりの成分＞168カロリー(kcal)炭水化物36.1gたんぱく質3.5g脂質0.3g等。 2010年8月10日 カロリーゼロの表示そんなにお酒は飲みませんができたらカロリーは気にならない程度ぐらいがいいです。食品のパッケージにはさまざまな表示がありますが、ダイエットする人はカロリーのあたり栄養を気にする人は入っている成分などをチェックしてますよね。東京都の食品安全情報サイト「このような栄養表示を見たことがありますか？」にわかりやすく説明があります。いろんなゼロが今流行ですが「ゼロ」と書いてあっても、実際表示には「数カロリー」の表示がある商品を見たことありますよね？ゼロじゃないのにゼロって書いていいの？はい、コレには「食品100g当たり（飲料の場合には100ml当たり）、次の基準値未満の場合には、０（ゼロ）と表示することができます。」という決まりがあります。たとえばエネルギーが100mlで3Kcalのスポーツドリンクはカロリーゼロと言ってOKということになります。詳しくは「東京都福祉保健局 健康安全部 健康安全課 食品医薬品情報」をご覧ください。 2010年8月06日 朝はカラダを浄化する時間朝は浄化の時間です。人のカラダは24時間サイクルで活動しているのですが、日の出の頃からお昼ごろまではカラダを浄化する時間に分類されています。ですので、朝ごはんを食べるときはなるべく胃に負担がないようなものを食べると、そちらの浄化のほうにカラダが一生懸命になってくれます。こう暑いと食欲もなくなるし、じゃあ、朝ごはんはコンビニのメロンパンでいいか・・・・になってるかた居ませんか～？パンは小麦粉を原料にして塩分、油分、などをこねて焼く加工食品です。加工されているものほど胃や腸に負担をかけますので、朝、カラダを浄化したいのに消化するほうへカラダが偏ってしまいます。そして、イースト菌で膨らますパンは、ビタミンＢ群を奪います。ビタミンＢ群は糖や脂の代謝に欠かせないのです。菓子パンはデザートだと思って食べるのがいいですねっ。 2010年8月05日 理想の体型 「トルソ（胴体）バランス」ワコールのエイジング研究所のサイトによると、女性のカラダの曲がり角は3つあるそーです。 2010年8月04日 野菜を生で食べるサラダにしてそのまま食べる（*^_^*）もっともお手軽な野菜摂取の方法ですね♪しかもほぼ確実に野菜が持ってる栄養素を丸ごと摂れます。たとえばビタミンＣ、ほとんどのお野菜がコレを持ってますが熱に弱く、水に溶け出しやすいのです。ずっと水につけておくとビタミンＣが溶け出してしまうので、手際よくサラダを作りましょーね。また、ジューサーで野菜ジュースにするのもＧｏｏｄですねっ。たくさん生のままで食べるのは大変ですが、ジュースならゴクンっと飲めてしまいます。繊維分は粉砕されてしまうけど、ビタミン＆ミネラルはそのままです。ミキサーの場合は繊維もそのまま入ってるからどろどろ～って感じですが、結構お腹に溜まっていい感じです。ジューサーに残った食物繊維はカレーやハンバーグ、クッキーに入れたりお料理で使うのも良いですね。 |
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ビタミンは他の栄養素の働きを助けてくれる潤滑油のような役割をもっています。ビタミンは水に溶ける「水溶性ビタミン」と油脂にしか溶けない
「脂溶性ビタミン」に大きく分けられます。
ミネラルは体の機能を維持したり調整したりするのに使われる微量栄養素です。ごくわずかな量ですが不足すればさまざまな不調を引き起こしたりします。糖質、脂質、蛋白質、ビタミンと並び五大栄養素の一つとして数えられています。
栄養素の吸収をゆるやかにしたり有害な物質を排除するなどの作用があり機能性成分として重要視されています。水に溶けない不溶性食物繊維と水に溶ける水溶性食物繊維に分けられます。
動物の脂肪には飽和脂肪酸うや一価不飽和脂肪酸、魚の脂肪にはｎ－3系列の多価不飽和脂肪酸が多く、種実や穀物は種類によってさまざまな脂肪酸を含んでいます。
糖質は3大栄養素のひとつである炭水化物の構成成分です。